Une récolte difficile

Entre juillet et septembre, période principale de récolte des fruits, le pâturage est interdit dans l'arganeraie.

La récolte des fruits de l'arganier est laborieuse, car on ne peut pas secouer l'arbre comme un olivier. En effet la chute des fruits provoquerait celle des fleurs également présentes, ce qui compromettrait la récolte suivante. Comme les épines acérées ne permettent pas de cueillir les fruits à la main, les femmes berbères attendent que les fruits tombent pour les ramasser. Pendant la récolte, les femmes parcourent pendant plusieurs jours les forêts d'arganiers, les fruits étant transportés par des ânes bâtés.

Ils sont ensuite séchés au soleil avant d'être stockés au sec et à l'ombre. Si les conditions de stockage sont correctes, les fruits se conservent pendant plus de 5 ans. Ainsi peut-on produire et presser à la main l'huile d'argane selon les besoins, ce qui n'est pas possible par exemple pour l'huile d'olive ou de colza.

Certains textes racontent que les Berbères utilisent leurs chèvres pour récolter les fruits. On dit même que l'huile pressée à partir des noyaux digérés est particulièrement efficace. – Nous n'utilisons pas cette méthode pour produire notre huile Argand’Or. Elle est donc absolument propre et a un délicat parfum naturel.